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【健康说】低脂美食----莼菜

admin 2019-05-21 252人围观 ,发现0个评论

我国是莼菜的首要起源地,黄河中、下流以及云南、广西、广东、福建、山东等有湖泊池沼区域,多有莼菜成长,而以西湖、太湖所产莼菜尤为著名。现在,亚洲、大洋洲、北美洲、非洲的许多地方,也有莼菜的踪影。

供食用的莼菜,一般采其没有显露水面的卷叶及嫩【健康说】低脂美食----莼菜梢。取莼菜与大米合煮成的莼菜粥,有清香嫩滑的口感。可是,莼菜没有其他显着的味道,它宜和鱼、虾或其他食物一起烹调方能发生不同的味道,比如如果当时鲈鱼莼菜羹、鲫鱼莼菜羹、莼菜银鱼羹、莼菜鱼丸汤、莼菜香菇冬笋汤、虾仁拌莼菜等等。

我国古人食用莼菜,体验到它对人体有清热、解毒、醒酒、逐水、消肿、止呕、通肠等功效。鲫鱼莼菜汤很适于糖尿病患者的食疗。新鲜莼菜洗净、捣成糊状,可用于未溃烂疔疮的外敷医治

依据现代科学常识,莼菜是睡莲科多年生宿根水生植物,根茎横向成善于浅水底泥土中,茎细长如丝,叶背排泄的通明状黏液,属多糖物质,具有降血脂、降血糖和抗御肿瘤的效果。莼菜富含维生素B1【健康说】低脂美食----莼菜2,对巨幼细胞性贫血及恶性贫血患者,可作为辅佐食疗。莼菜还含蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、磷等,它低脂、低糖、低热量,不含胆固醇,很适于血脂紊乱、高血压、糖尿病患者以及瘦身者食用。莼菜豆腐西红柿汤,兼有三种食物所含之营养成分,以及西红柿的西红柿红素和酸味,对妊娠前期反响所呈现的厌恶、吐逆、胃口下降、嗜酸等症状,有杰出的缓解与改进效果,是妊娠前期孕妈妈的杰出食谱之一。

中医学以为,莼菜性寒而滑,关于体质虚寒、月经期妇女、大便溏薄者,不宜多食。


供稿:上海市医学会心血管病分会血脂与动脉硬化学组

上海市医学会是一个有着百年前史的社会团体,以促进医学科技展开、医学常识遍及为己任,一直以来坚持科普惠民的理念,所属各专科分会积极响应学会召唤,会集全市最优异的医学专家,展开多种形式科普活动,全方位推动医学科普宣扬。上海市医学会于2018年取得上海【健康说】低脂美食----莼菜市卫生健康委员会第一批“上海市健康科普文明基地”称谓,将担负起更大的职责和责任,持续着力于向公民群众传达正确的医学健康常识,提高全民健康本质,完成公民对美好生活的神往,将基地建设成更为优质、更受欢迎的医学健康科普家乡。
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